炎炎夏日，一碗冰凉爽滑的凉虾下肚，那可叫一个爽口，凉虾的原产地就是我们湖北宜昌，夏天用红糖搭配上凉虾一起，真的是清凉解暑必备的甜品，正宗的凉虾是用大米粉和澄清的石灰水来制作的，凉虾大尾细一只只的像极了虾，入口滑糯清爽，柔软清甜，再放入浓稠的红糖汁，那味道太美味了。

今日蓉儿为大家分享的这道凉虾的做法，加入的是豌豆淀粉，在配以蔬菜和水果汁做成，做出来的颜色鲜艳好看，也让人倍加的有食欲感，尤其是小孩子，学会了这个凉虾自制的做法，想吃的时候再也不用出去买了，自己做的干净卫生，下面我们一起来看看具体的制作方法吧！

(资料图片)

食材清单：豌豆淀粉、南瓜、黄瓜、火龙果

/制作果蔬汁/

1、南瓜100克，洗净后去皮切小块儿，然后倒入破壁机中，加适量清水打成细腻的南瓜汁。倒出来的时候过滤下，接着倒出150克备用。

2、黄瓜一根，洗净后先削皮，接着把黄瓜皮倒入破壁机中，加适量清水打成黄瓜汁，倒出来的时候依旧过滤下，然后也同样的留150克备用。

3、火龙果一个，取一半的果肉就行，同样的加水榨成火龙果汁，然后过滤出150克备用。

/调浆/

1、准备4个碗，分别加100克的豌豆淀粉。

2、然后分别倒入150克的果蔬汁，剩余的一个碗倒入凉开水就行。

3、再依次搅拌均匀，面浆就调好了。

/制作凉虾/

1、锅里倒入600克清水，煮至微微开的时候倒入绿色的面浆，开大火煮，边煮边不停的用擀面杖搅拌。

2、越煮就会越黏稠，3分钟左右锅里的面糊就会变得透亮，提起就有有片状的感觉。

3、准备一盆凉白开，最好是冰水，先把漏勺放进去打湿，接着把面糊倒入漏勺里面。

4、面糊沿着底部的孔就会漏出一个个小凉虾来，全部漏下来后就可以了。

5、其余的面浆重复上面的步骤，依次的先熬煮面糊，然后用漏勺漏出凉虾。

6、每一种不同颜色的面浆都要分开熬煮，这样才能做出不同颜色的凉虾。

7、全部做好后就放冰水里面凉着，吃的时候舀起来就行了。

/煮红糖水/

1、锅里加300红糖，再加300克清水，先把红糖煮到化开。

2、接着继续煮，让红糖水多煮一会儿，煮到冒泡就可以了。

3、倒出来后放冰箱冷藏2个小时，红糖水就会变得浓稠。

4、吃凉虾的时候直接舀入两勺红糖水就行了，甜甜的红糖凉虾就做好了。

我们这边一般都吃甜口的，都加红糖、或者是白冰糖、桂花糖之类的，如果喜欢吃咸口的，也可以直接加蒜泥、葱花、辣椒、香醋凉拌，也同样的好吃。

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