牛蛙最高价20元/斤,最低5元/斤,是“造富运动”还是“养殖豪赌”?牛蛙能否突破“大涨必大跌”周期性困境

2023-05-15 19:12:53    来源:农财宝典 大国渔业

文/ 农财宝典-大国渔业 胡港涛

5月13日,5~9蛙规格回涨至9.0元/斤,4~8蛙规格也回到8.9元/斤,短期内涨势如期而至。往长远来看,养户更想知道牛蛙能否重返2021年的“大牛市”?


【资料图】

前两年价格趋势周期性波动明显,2021年最高价超过20元/斤,最低仅5元/斤左右,2022年最高价在15元/斤左右,最低在6.5元/斤左右。截至目前为止,今年牛蛙价格整体相对稳定,在7.5~9.0元/斤之间,后市看涨的呼声早已络绎不绝。

牛蛙产量高、出蛙快、流通顺,让牛蛙价格与供需关系密切联系,供需平衡也容易被打破,行情骤然出现暴涨暴跌。“大牛市”背后是一场令人亢奋的“造富运动”,自然也是一场“养殖豪赌”。

尤其在近年,我国大力推行生态环境保护,各地相关部门加大了对环保问题打击的力度,尾水排放不合格、病死蛙污染、违规用药、水体富营养化等问题,深度影响供需平衡,将进一步加剧行情的波动。据不完全统计,目前有18个省市出台了禁养、限养政策,涉及华南、华东、东南和西南地区。

作为近年火爆的消费“网红”,牛蛙广受食客青睐,高效益让它成为水产宠儿,全产业链产值接近千亿元规模。尽管,行业面临诸多挑战,行情波动非常大,养殖户对牛蛙的养殖热情依旧无法阻挡。

牛蛙价格呈周期性波动

根据市场数据显示,统计出2021年1月-2023年5月的牛蛙价格走势。(数据统计以大蛙价格作为参考,不同地区、收蛙商报价存在差异,仅供参考)表格显示,牛蛙的收购价格呈现出周期性的波动,每年5-8月价格处于高点,年初和年末价格趋于平稳。

今年到目前为止价格波动并不算大,前四月牛蛙收购价格维持在7.5~9.0元/斤,其中受“五一”假期拉动消费的影响,4月下旬出现一次涨价,从8.2元/斤涨到9.0元/斤,但在假期后,消费疲软导致价格回落到8.3元/斤左右。

同时,有业内人士表示,今年投苗量比去年增加2~3倍,因催生导致存活率很低,牛蛙产量将受到影响,但总量还是会继续增加。同时受饲料价格不断上涨影响,养殖成本也随之增加,预计今年养殖户利润将进一步减少。

2022年整体牛蛙价格在6.5~15元/斤之间,价格在行业历史中算是比较稳定的一年。同时社会经济处于复苏阶段,牛蛙产业链各环节都在健康有序发展。最高价出现在8月,年初价格受2021年价格冰点影响,1-4月价格处于复苏阶段,年末几个月在8月高价后价格回落到8.5~9.5元/斤。

“大涨必大跌”的市场行情

2021年是近几年牛蛙价格波动最大的一年,表格显示,价格最高点和行情最低谷都出现在2021年。6月最高超20元/斤,另外8月为行情冰点,收购价仅为4.5~5元/斤左右,其中7月25-28日更是出现4天暴跌6.5元/斤的情况。

究其原因是2021年初在全国范围内受环保政策影响,大量牛蛙养殖场地被清拆,导致当年牛蛙量大幅下降,又因5月开始大蛙需求量不断增加,价格随之暴涨至20元/斤。

据了解,当时在6月价格最高峰时有业内人士认为,价格并不稳定,市场变量将会决定牛蛙价格走势。6月下旬大量养殖户在价格高点选择集中出蛙,导致出蛙量激增。同时全国各大城市消费停滞,牛蛙销量出现严重下滑,供需平衡被打破,价格一跌再跌,在同年8月到达行情冰点。

供需关系影响价格变动

纵观牛蛙养殖行业发展历程,影响牛蛙收购价格的因素有很多,其中供需关系的影响尤为显著,保证供需平衡是稳定牛蛙价格的重要因素。

公开数据显示,2015-2022年我国牛蛙产量从17万吨波动增长至70万吨,预计今年有望突破80万吨。在养殖总量如此迅猛的增速下,消费终端需要有足够的市场消费量来匹配养殖增量,达到供需平衡,推动并稳定牛蛙价格。

供需平衡被打破会出现2021年价格暴涨或暴跌的情况,不利于牛蛙产业的良性发展。出现暴涨情况部分养殖户或许可以趁机大赚一笔,但对于消费终端的餐饮店来说无疑是增加了原材料成本,反之同理。

在消费终端中,近年来预制菜产业迅速发展和牛蛙餐饮品牌不断扩张。据不完全统计,截止到2022年,国内预制菜注册企业已接近6.8万家,其中大部分已有牛蛙单品生产。另外,目前全国牛蛙餐饮店超过5万家,其中大部分餐饮单品深受消费者喜爱,今年随着经济复苏,火爆的消费市场将会带来巨大的消费需求量。

牛蛙已形成完整的全产业链发展模式,形成一个近1000亿元的大牛蛙产业。随着产业逐渐发展,资本进入市场稳定行情,据了解,头部餐饮企业探索直接与养殖端对接,定价定量的模式,为缓冲牛蛙收购价,保证餐饮企业的利润。但同时,这将直接影响养殖户的利润。

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作者:农财宝典-大国渔业记者胡港涛

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