“全城招聘最能吃辣员工 月薪上万包住管饭”。近日，重庆市渝中区一家火锅店发出的招聘告示引发网友关注：招聘新员工的薪资将和吃辣挂钩，印度魔鬼辣9800元、魔鬼辣6800元、朝天椒4800元。有网友将此事拍成视频发到社交媒体后引发讨论，有网友质疑：“吃辣还能月薪上万？肯定是炒作哦！”

商家行为被质疑是炒作

4月21日，上游新闻记者联系到打出招聘告示的火锅店老板严先生。他回应：“这个不是炒作，现在火锅店招工难，我们只能搞个创意吸引人应聘。这个告示摆在了火锅店门口好多天，4月19日进行招聘，现场让应聘的人吃辣椒定工资，招了七八个人进来。”

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▲严老板在招聘能吃辣的员工。图片来源/受访者供图

从网友发布的视频来看，一名穿着条纹衬衣的中年妇女吃完辣椒后表示：“辣椒挺好吃，吃点感觉很舒服，辣得开心。”严先生表示：“这名女员工未能挑战成功魔鬼辣，但她觉得我们店很有意思，于是最后留下了。”

已经招聘的新员工中，有没有人真的拿到了1万元的高薪？严先生表示：“真的有个小伙子办到了。最高等级的印度魔鬼辣我们暂时没有， 就用云南涮涮辣椒代替，涮涮辣椒被誉为中国最辣辣椒，可这个小伙子硬是咬着牙坚持吃下去了。”从严先生提供的视频来看，这名小伙在吃了辣椒后辣得双手扶膝喘气休息，可最后还是坚持把涮涮辣椒吃完了。

重庆火锅有官方辣度分级

据严先生透露，他们店里火锅辣度效仿伏特加度数进行了命名，其中鸳鸯锅是不辣的，微辣锅是30度、中辣锅是60度、变态辣锅是90度。

火锅店的辣度到底有没有官方标准？重庆市火锅协会会长陈国华透露：“重庆最早进行火锅辣度分级是10多年前，当时德庄集团董事长李德建联合重庆市计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军，共同主导研究麻辣火锅底料的辣度量化分级方法，最后形成了12度、36度、45度、52度、65度、75度这6个等级（度数越高意味着辣感越强烈）的‘李氏标准’。不过这个标准之前推广不顺利，没有广泛运用，去年这个标准纳入了行业标准，我们下一步将进行推广。”

陈国华的说法得到官方媒体的印证——2022年5月31日的《重庆日报》曾报道：“在相关政府部门支持和相关各方推动下，‘李氏辣度’相继成为重庆地方标准和国家团体标准。”同时该文还介绍，除了辣度，德庄集团、西南大学、重庆市计量质量检测研究院、重庆市质量和标准化研究院还在共同研究火锅麻度的分级。

▲一个穿白衣的小伙子（右一）吃下最辣的辣椒，得到最高近万元的工资薪酬。       图片来源/受访者供图

专家：目前的标准执行难度较高

不过绝大多数的重庆市民吃火锅，都没有按照辣度点锅。上游新闻记者采访了重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫，他认为：“在国际上有关辣度是有标准的，可以用‘斯克维尔（辣度单位）’来界定，可国际标准对火锅消费者意义不大。因为辣度对身体的感官是比较模糊的，每个人的感觉不同。例如有的火锅重庆人觉得是微辣，外地人来吃就觉得剧辣了。”

重庆的火锅大多被老板们自行分为微辣、中辣、特辣，最近几年还兴起了微微辣，对此司马青衫表示：“微微辣应该是为了照顾外地游客，制造的一个新概念，本身意义不大。有的微微辣相当于以前的微辣，还有的微微辣可能在外地就是中辣。当然，为了照顾不太能吃辣的人，分一下微辣和中辣还是有必要的。”

作为重庆知名的美食评论家，司马青衫还认为：“给消费者一个多少度的辣度指标，他依然糊涂，不知道你这个多少度到底有多辣。这就造成了火锅辣度标准是客观标准，但辣或不辣是基于每个人接受度不同，实际上是一个主观标准，客观标准和主观标准很难统一。这种辣度标准可能会给部分火锅企业带来更大的工作量、更高的成本，这些都会最终反映到火锅价格上，所以我个人认为这个标准的执行难度很大。”

上游新闻记者 赵映骥

编辑：杨波

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审核：冯飞

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