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烈酒、葡萄酒和啤酒是酒类的三大类，各有千秋。烈酒是蒸馏酒，这意味着将发酵的饮料加热以蒸发酒精，然后将其冷凝成蒸馏酒。烈酒根据蒸馏出的液体类型分为几大类。

杜松子酒

金酒是一种清爽的烈酒，由玉米、黑麦、小麦或甘蔗制成，但其主要风味来自杜松子。金酒最早起源于荷兰，但在英国和美国也曾风靡一时。它是一种流行的调酒器，包含在杜松子酒和补品或马提尼酒等饮料中。

伏特加酒

伏特加是从多种谷物中蒸馏出来的，包括大麦、小麦、黑麦或玉米。有时甚至还包括发酵的土豆、葡萄或甜菜汁。它很清澈，几乎没有自己的味道，所以它与其他风味饮料混合在饮料中，如血腥玛丽、螺丝刀或大都会。

朗姆酒

朗姆酒是从甘蔗汁或甘蔗制成的糖蜜中蒸馏出来的。由于糖是加勒比地区和中南美洲的常见作物，朗姆酒被认为是一种热带烈酒，常用于果味饮料中。它在代基里酒中与酸橙汁混合，或与菠萝和椰子汁混合制成 piña colada。

龙舌兰酒

龙舌兰酒以墨西哥的一个小镇命名，该小镇周围生长着一种类似仙人掌的蓝色龙舌兰植物。它由发酵的蓝色龙舌兰汁制成，是梅斯卡尔酒的一种，是墨西哥其他地区生产的更通用的烈酒。玛格丽塔酒是使用龙舌兰酒的最常见饮品类型，也是墨西哥餐厅的常见食物。

威士忌酒

威士忌是一种陈年烈酒，从大麦、玉米、黑麦或小麦等谷物中蒸馏而成。不同类型的威士忌具有不同的风味，因为它们偏爱一种谷物而不是其他谷物。威士忌可用于各种鸡尾酒，包括曼哈顿、高球和薄荷酒。

利口酒和甜酒

当一种蒸馏酒注入单一口味时，它被称为甜酒，当注入多种口味时，它被称为利口酒。这些酒精饮料比纯白酒甜得多，而且通常直接饮用，尽管它们也包含在某些类型的鸡尾酒中。

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